毎日のお惣菜の味つけってけっこう難しいものです。
でも、これ1本あればお酒、みりん、砂糖なしで
誰でもかんたんにおいしく味つけができます。
「これなしでは和食の献立はつくれない」と
継続注文してくださる人が絶えない、
40年以上ものロングセラー調味料です。
米と米麹、それに少量の塩だけを
じっくり醗酵させてつくった醗酵調味料です。
「寒仕込み」という、11月〜2月のもっとも寒い時期に
もろみを仕込み、約6ヵ月かけて熟成させると、
ほんのり甘く、いくらか塩気も感じられる
「おとそ」のような本品が完成します。
砂糖もお酒も使わず、自然な甘みが素材の旨みを引き出す。
醗酵調味料なんて、どう使ったらいいかわからない
という人もいるかもしれませんが、
「みりんの旨みとお酒の風味をあわせ持った調味料」
と思っていただくとわかりやすいでしょう。
煮物やきんぴらごぼう、照り焼きなどをつくるときに
本品を使えば、酒やみりん、砂糖を加えなくても、
自然な甘みとつややかな照りが出て、深い味わいに仕上ります。
筑前煮なら、シイタケもタケノコも本来の風味が損なわれることなく
旨みがギュッととじ込められる。根菜類は芯まで味が染み込んで、
ホッコリとやわらかく炊き上がります。
これまでに6回も追加注文してくださった
諫早市の帯田ひとみさんは、本品を愛用している
理由を次のように話してくれました。
「これは調味料の配合を気にしなくても
お惣菜をおいしく仕上げてくれるので、
味つけが苦手な私にとっては必需品です。
とくに煮物は、これを使う前とは
比べものにならないくらい上品な味になりました。
甘さが違うんですね。
ベタベタとした砂糖の甘さじゃなくて自然な甘さで、
素材本来の旨みを引き出してくれるんです」
煮物や照り焼き以外にも丼物やそばつゆを本品でつくると、
だし汁を加えなくても味に深みが出ます。
1本720mlを8本組でお届けします。
メーカーは、味の一醸造。
米と米麹を原料とするもろみから醗酵調味料を製造している
昭和27年創業の醸造メーカーです。
